Кутабы-азербайджанские лепёшки

Это традиционное блюдо азербайджанской кухни, аналог наших чебуреков, которое жариться на сковороде без масла. Говорят, что рецептов кутабов в Азербайджане не меньше, чем способов приготовления пиццы у итальянцев. Ещё рассказывают, что меньше 5-7 кутабов на человека не готовят. Едят руками, сворачивая в трубочки. Подают кутабы (гутабы) — азербайджанские лепёшки горячими с кисломолочными напитками, а к мясным ещё и обязательно молотый сумах.

Развернуть

Тип блюда:	Вторые блюда
Порций:	16
Время:	1 ч. 10 мин.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 28.05.2016

Ингредиенты

Для теста:
Мука - 2 стакана.
Сахар - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Кефир - 200 мл.
Натёртый твёрдый сыр - 1 стакан.
Для начинки:
Фарш - 300 грамм.
Лук - 1 шт.
Грибы - 100 грамм.
Растительное масло - 2 ст. л.
Зелень - 50 грамм.
Куркума - 0,5 ч. л.
Вода - 100 мл.
Соль - по вкусу.
Перец - 0,5 ч. л.

Как приготовить?

1 Займёмся тестом. Смешать сухие ингредиенты муку, сахар, разрыхлитель, соль.
2 К сухим ингредиентам добавить кефир.
3 Всё перемешать.
4 Сыр натереть на крупной тёрке и добавить к тесту.
5 Вымесить тесто, завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.
6 Теперь займёмся начинкой. Лук мелко порезать и отправить на сковороду обжарить.
7 Грибы порезать на маленькие кусочки и добавить к луку. Обжарить всё вместе и отставить с плиты.
8 Потом измельчить зелень.
9 К фаршу добавить зелень.
10 Потом куркуму, соль, перец и всё перемешать.
11 Затем добавляем лук с грибами, воду и тщательно перемешать начинку. Начинка готова.
12 Тесто наше готово! Тесто получилось эластичное.
13 Делим наше тесто на равные части.
14 Из каждой части теста раскатываем лепёшку, толщиной 2-3 мм.
15 Начинку распределить на половине теста.
16 Другой половиной теста накрыть, залепить края руками.
17 А затем для красоты надавить вилкой по краю.
18 Жарить кутабы на разогретой сковороде без масла! Сначала, с одной стороны.
19 Затем, с другой стороны. Постоянно смотреть, чтоб не подгорели наши кутабы.
20 Кутабы готовы! Выкладываем кутабы на тарелку и подаем с мацони, простоквашей или кефиром. Тоненькая хрустящая корочка, сочная зелень начинки — это очень вкусно! Приятного аппетита!

Комментарии