Печень телячья

Ароматное и очень привлекательное на вид блюдо не оставит никого равнодушным. Легкое в приготовление с необыкновенным вкусом. Обжаренная телячья печень под изумительным соусом "Demi-glace" и карамелью. Это блюдо подойдет к любому праздничному столу и приятно удивит даже самых капризных гостей.

Развернуть

Тип блюда:	Мясо
Порций:	4
Время:	30 мин.
Поделиться:
Автор:	www 10.01.2013

Ингредиенты

50 г. лука
50 мл. растительного масла
50 гр. сливочного масла
50 мл. красного вина
1 шт. яблока
300 гр. печени телячьи
15 гр. сахара
70 гр. соуса "Demi-glace"
перец, соль по вкусу

Как приготовить?

1 Почистить яблоко от кожуры и вырезать семенную коробку и плодоножку.
2 Нарезать яблоко на 8 долек одинаковых.
3 Насыпать сахарный песок в сковороду и растопить на медленном огне.
4 После чего обжарить дольки яблок на сильном огне.
5 В тоже время добавить сливочное масло и потомить еще немного.
6 Печень нужно нарезать брусочками толщиной около 1,5-2 см.
7 Далее обязательно лук нарезать соломкой (тонкой).
8 Следующий шаг обжарить лук в чистой сковороде на растительном масле. (до золотистой корочки).
9 И добавляем телячью печень, обжаривая со всех сторон равномерно.
10 В конце добавить сахар, вино красное, соль и выпариваем до половины.
11 После чего добавляем мясной соус "Demi-glace".
12 В завершение выложить обжаренную телячью печень на тарелку, карамелизованные яблоки и украсим по желанию веточками красной смородины.

Комментарии

Артем, 31 декабря 2014 00:57

Цитата

Дома готовлю сам, особенно мясное, и печень для меня порой как спасение, всегда есть на запасе в холодильнике, и всегда выручает, когда уже совсем не знаешь, что бы такого приготовить на ужин. С яблоками еще не пробовал, поэтому данный эксперимент мне еще только предстоит, больше люблю запекать ее в сметанном соусе, так сказать - классический вариант, и очень вкусный!

Nataliya, 31 декабря 2014 03:35

Цитата

Печень очень люблю, могу есть небольшими порциями каждый день, хотя и читала , что это не совсем полезно, т.к. печень помимо источника витаминов группы В, является также органом очистки крови всего организма. Часто покупаю куриную, свиную, телячью, а вот с рецептами не большой выбор и многообразие. И вот с яблоками действительно еще не пробовала. Но из-за любви к этому продукту, да и к яблокам тоже, очень заинтересовал рецепт и главное, несложность приготовления - это еще один весомый аргумент в пользу приготовления этого блюда.