Уха из толстолобика

Ох, обожаю эту рыбу! Но из филе уху еще не пробовала варить. Как-то не пришло в голову. Больше на головах специализируюсь. Из мяска можно кое-чего и поинтереснее приготовить. Но в принципе, как диетический супчик для гостей вариант очень даже. Не подашь же людям кости, чтоб плевались потом. А с филе - все просто и культурно. Спасибо за наводку, при случае воспользуюсь.

Обожаю ароматную уху, сдобренную лавровым листом, обычно ее готовит муж, но и я иногда тоже. Из толстолобика варить уху не приходилось, в основном готовим из форели, сибаса, можно попробовать и толстолобика, предпочитаю именно такую рыбку, чтобы у нее не было много мелких костей, иначе все удовольствие теряется, боишься, как бы что в горле не застряло :-)

Косточки я не выбираю. Пусть сам каждый себе выбирает. У нас, у всех женщин мира, кухня и без того пол жизни отнимает. Но уху люблю. Она полезная. Ухой людей после операций практически с того света вытаскивают, бульончиком отпаивают. А зачем вы лук выбрасываете? Я никогда в жизни не выбрасываю. Меня это даже удивило. Я его, наоборот, в уху стараюсь побольше валить, и не провариваю.

Я бы маленько дополнила рецепт: в конце варки хорошо бы добавить немного водки (на 1,5 литра 30 грамм) и столовую ложку пшена, это придаст ухе хороший вкус и аромат. Еще, на Руси испокон веков было принято, когда уха настаиваться 10- 15 минут добавлять в нее чайную ложку красной или черной икры, это называется оттяжкой, Это делало бульен прозрачным и добавляло особого пикантного привкуса.

Я очень люблю уху, готовлю ее не только из толстолобика( использую судака, окуня, карася, карпа, краснопёрку). Стараюсь брать не меньше двух сортов рыбы. Так же для меня имеет большое значение посуда для классического варианта этого блюда: уха может быть сварена только в неокисляемой посуде — эмалированной или глиняной, но не в алюминиевой или чугунной. Рецепт у меня такой же)