Верещака

Верещаку желательно готовить на один раз, так как в это блюдо добавляют хлебные крошки, а как мы знаем, что в этом случае такие блюда быстро пропадают. Если приготовили много, то хлебные крошки или гренки подавайте отдельно. Приятного аппетита!!!

Развернуть

Тип блюда:	Вторые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 24.09.2014

Ингредиенты

Грудинка свиная - 700-800 грамм.
Свиной топленный жир - 4-5 столовых ложек.
Лук - 2-3 штуки.
Перец душистый - 3-4 штуки.
Перец горошком - 5-6 штук.
Лавровый лист - 2-3 штуки.
Квас свекольный - 3 стакана.
Соль. черный молотый перец - по вкусу.
Хлеб или булка черствые.

Как приготовить?

1 Мясо промыть, обсушить и нарезать на небольшие порционные кусочки. В глубокой сковороде разогреть жир и на сильном огне обжаривать мясо до золотистой корочкит. Можно обжаривать за 2 раза, чтобы мясо не тушилось в собственном соку, а именно обжарилось. Лук почистить и переложить на противень, запекать в предварительно разогретой духовке до 170-180 градусов в течении 20-25 минут. Затем лук охладить и разрезать на дольки.
2 Лук переложить к мясу в сковороду, посолить, поперчить и обжарить все около 3-5 минут, затем добавить перец горошком, лавровый лист, влить свекольный квас и тушить на слабом огне минут 30-40, до готовности мяса. Булочку или хлеб можно слегка подсушить в духовке вместе с луком. Затем натереть на терке.
3 В готовое блюдо верещака добавит хлебные крошки, довести до кипения и выключить огонь. Подавать сразу же. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью и добавить по вкусу сметану.

Комментарии

Povarenok, 31 декабря 2014 00:53

Цитата

При использовании баранины можно добиться большего результата чем со свининой, а вот жир из рецепта исключить нельзя. Блюдо рекомендую подавать к порции алкоголя водки или красного вина. Нельзя забывать о специях в этом рецепте их нужно использовать максимальное количество. Относительно хлеба, он должен быть хорошо подсушенным и подаваться к блюдо отдельно, что бы каждый по своему вкусу регулировал его присутствие.