Рецепты с фотографиями пошагово » Первые блюда » Риболлита (суп из белой фасоли)

Риболлита (суп из белой фасоли)

Белую фасоль для супа желательно брать не крупную. Если вы знаете, что у вас может суп из белой фасоли остаться на второй день, то гренки не стоит добавлять в суп, а лучше подавать отдельно. Дополнительно по вкусу вместо сыра можно подать сметану. Приятного аппетита.

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 10.09.2014

Ингредиенты

Фасоль белая - 1 стакан.
Грудинка копченная - 150-200 грамм.
Лук - 2-3 штуки.
Морковь - 1 штука.
Помидоры - 2-3 штуки.
Цукини (не большой) - 1 штука.
Чеснок - 4-5 зубчика.
Сельдерей - 3-4 стебля.
Базилик - 1 небольшой пучок.
Соль морская, черный молотый перец - по вкусу.
Масло растительное и оливковое.
Сыр пармезан - 50-70 грамм.
Хлеб черствый - 300-500 грамм.

Как приготовить?

1 Фасоль перебрать, промыть и залить холодной водой на ночь. Затем промыть под проточной водой, переложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, варить на слабом огне около 10 минут, затем откинуть на дуршлаг, сполоснуть под проточной водой. Переложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, варить 10 минут и опять откинуть на дуршлаг, сполоснуть, переложить в кастрюлю. Залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения, огонь убавить до минимума и варить до готовности, пока фасоль не станет мягкой, в конце варки посолить.
2 Грудинку нарезать на полоски. Лук нарезать мелко. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Сельдерей почистить от прожилок, нарезать на небольшие кубики. Чеснок измельчить. У базилика оборвать листочки и мелко порубить. Сыр натереть на мелкой терке. Хлеб нарезать на кубики и подсушить в духовке или обжарить на сковороде, предварительно сбрызнуть маслом.
3 В глубокой сковороде разогреть оливковое и растительное масло, слегка обжарить лук и грудинку, затем добавить морковь и сельдерей, обжаривать еще около 10 минут. Добавить цукини и чеснок, обжаривать на слабом огне около 10 минут, добавит помидоры, посолить, поперчить и тушить до выпаривания лишнего сока. Переложить овощи в кастрюлю к фасоли, довести до кипения, добавить горячей воды если понадобиться, довести до кипения и варить на маленьком огне еще минут 15.
4 Затем в суп из белой фасоли добавить базилик и гренки, варить минут 5. Подавать суп из белой фасоли, сразу же, посыпав сыром. Гренки можно подать отдельно. И каждый возьмет столько сколько посчитает нужным.

Комментарии

Povarenok, 30 декабря 2014 22:55

Цитата

Не стоит переживать когда под рукой не окажется копченной грудинки, смело можно использовать любое мясо включая копченные окорочка курицы или свиные ребра. Рецепт будет более выигрышным при условии использования оливок и лайма. Кислота в данном рецепте придает особый привкус, который особенно нравиться сильному полу особенно после тяжелого трудового дня.

natasha, 31 декабря 2014 00:40

Цитата

Povarenok, Спасибо за подробное объяснение и рекомендации, а вот я не очень люблю кислоту в блюдах и поэтому стараюсь добавлять ее как можно меньше.

Ева, 31 декабря 2014 02:10

Цитата

Дети у меня никогда особо суп не едят. Постоянно морщатся, отворачиваются, поэтому часто ругаемся из-за этого. Решила заглянуть в интернет, поискать здесь какие-нибудь интересные рецепты в надежде на то, что детям понравится. Не знаю почему, но выбрала именно этот. Воспользовалась советами пользователя Povarenok и использовала вместо копченой грудинки свиные ребра. Могу сказать, что получилось очень вкусно, особенно с добавлением оливок. Один из детей даже съел этот суп. Маленькая, но уже победа.