Касидо по-горски (суп из фасоли с копчёностями)

Фасоль желательно отваривать за несколько приемов, тогда фасоль получается нежной и вариться очень быстро. Суп из фасоли с копченостями готовиться долго, и поэтому желательно варить его в выходной день. И такой суп вкуснее, когда он настоится и пропитается всеми ароматами и вкусами.

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 08.08.2014

Ингредиенты

Свиные ребрышки (копченные) - 300-400 грамм.
Бекон - 100 грамм.
Ветчина - 100 грамм.
Колбаса кровяная - 200-250 грамм.
Капуста - 500-600 грамм.
Картофель - 4-5 штук.
Фасоль белая сухая - 1 1/2 стакана.
Лук - 2-3 штуки.
Перец чили - по вкусу.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Как приготовить?

1 Фасоль перебрать, промыть залить холодной водой на 5-6 часов, можно на ночь. Затем еще раз промыть, залить холодной водой, довести до кипения, огонь убавить и варить минут 10, затем откинуть на дуршлаг, сполоснуть фасоль под холодной водой. Переложить фасоль в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут и еще раз откинуть на дуршлаг, сполоснуть под проточной водой. Переложить фасоль в чистую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь до минимума.
2 Ребрышки, бекон, ветчину нарезать на порционные кусочки, переложить в кастрюлю к фасоли и варить на слабом огне до готовности фасоли. Это займет где-то чуть больше часа. Капусту нарезать крупно, картофель нарезать на кубики. Переложить капусту в дуршлаг, ошпарить кипятком, переложить в кастрюлю, добавить картофель и варить на слабом огне до готовности картофеля и капусты. Если воды недостаточно, то добавлять только кипяченную, горячую воду.
3 Кровяную колбасу нарезать длиной 3-4 см. Лук мелко нарезать. Как только картофель будет готов, добавить в кастрюлю лук, колбасу, посолить, поперчить, добавить перец чили и варить на слабом огне еще минут 20. Дать супу из фасоли с копченостями настояться еще минут 15 и можно подавать к столу.

Комментарии