Айнтопф из капусты по-швабски

Грибы для супа можно взять белые, а можно и шампиньоны. Если нет свежих грибов, то можно использовать сухие. Но их предварительно необходимо залить теплой водой и оставить часа на 2. А вот воду, в которой замачивали грибы использовать для супа. Приятного аппетита.

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 26.08.2014

Ингредиенты

Сардельки говяжьи - 4 штуки.
Капуста белокочанная - 500-600 грамм.
Картофель - 4-5 штук.
Грибы свежие - 200-300 грамм.
Сало шпик - 100-150 грамм.
Мука - 2 столовые ложки.
Соль, красный острый молотый перец - по вкусу.
Мясной бульон - 3-3,5 стакана.
Масло растительное.

Как приготовить?

1 Капусту разобрать на отдельные листья, вырезать уплотнения и нарезать на крупные кусочки. Капустные листья переложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и варить минут 10. Картофель почистить, нарезать на кубики. Грибы промыть под проточной водой, обсушить и нарезать на пластины или на кубики.
2 Переложить картофель и грибы в кастрюлю к капусте, добавить немного бульона, довести до кипения и варить на слабом огне минут 15. Сало шпик мелко нарезать, переложить в сковороду и вытопить жир затем добавить муку и обжарить муку до слегка золотистого цвета. Затем небольшими порциями вливать бульон, тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки. По консистенции соус должен быть как жидкая сметана, посолить, поперчить.
3 Перелить соус к овощам, тщательно перемешать, влить оставшийся бульон, перемешать, посолить, поперчить по вкусу и варить минут 5. Сардельки нарезать на кружочки. Слегка обжарить на растительном масле и переложить в суп, довести до кипения и варить около 5 минут. Подавать суп из капусты горячим.

Комментарии