Говядина тушенная в хлебном квасе

Квас для этого блюда необходимо брать именно хлебный и желательно приготовить квас самостоятельно. Рецепт приготовления кваса найдете на нашем сайте, в категории "напитки". Квас, который продается в магазине в бутылках, не настоящий, а сплошная химия. Так, что говядина, тушенная в хлебном квасе, блюдо, которое достойно вашего внимания и уважения. Приятного аппетита.

Развернуть

Тип блюда:	Мясо
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 14.08.2014

Ингредиенты

Говядина (мякоть) - 500-700 грамм.
Квас хлебный - 2-2,5 стакана.
Петрушка - по вкусу.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
ДЛЯ ОВОЩНОГО СОУСА:
Морковь - 2 штуки.
Лук - 2-3 штуки.
Репа - 1/2 корня.
Петрушка - 1/2 корня.
Фасоль стручковая консервированная - 2 горсти.
Горошек консервированный - 1 горсть.
Томатная паста - 2-3 столовые ложки.
Мука - 1 столовая ложки.
Перец черный горошком - 6-7 штук.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Как приготовить?

1 Говядину промыть под проточной водой, обсушить, обрезать пленку, разрезать на 3-4 куска. Сковороду тщательно разогреть добавить 2 столовые ложки масла и на сильном огне обжарить мясо со всех сторон в течении 5-6 минут. Затем влить квас, сковороду закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности мяса. Минут за 10 до готовности мясо посолить и поперчить. Говядину переложить в миску, закрыть крышкой и убрать в теплое место, а соус процедить через сито.
2 Морковь, репу, лук, петрушку почистить, промыть и нарезать брусочками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить все подготовленные овощи в течении 10 минут, затем добавить томатную пасту и обжаривать на слабом огне еще около 5 минут. Муку обжарить на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, охладить. Развести муку небольшим количеством теплого соуса из кваса, тщательно размешать, чтобы не образовались комочки. Если все-же комочки образовались процедить через сито.
3 Влить оставшиеся бульон, перемешать и варить на слабом огне минуты 2, до загустения. Перелить в сковороду к овощам, добавить перец горошком, посолить, поперчить и варить на слабом огне минут 15. Минут за 5 до окончания добавить горошек и фасоль (воду с горошка и фасоли слить), до солить, до перчить по вкусу. Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать.
4 Тушенной говядине в хлебном квасе дать "отдохнуть" минут 10. Мясо нарезать на порционные кусочки, добавить овощи, полить соусом, посыпать петрушкой. Подавать как самостоятельное блюдо.

Комментарии