Суп из говяжьих ребер

Время на приготовления супа из говяжьих ребер занимает где-то около 4 часов. Так, что его желательно варить в выходной день. На следующий день он еще вкуснее так как насытиться и пропитается всеми вкусами и ароматами. Ешьте вкусно, живите легко.

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 01.08.2014

Ингредиенты

Ребра говяжьи с мясом - 1-1.2 кг.
Картофель - 2-3 штуки.
Морковь - 1 штука.
Лук - 2-3 штуки.
Помидоры - 2-3 штуки.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Корень имбиря - 3-4 см.
Лук шалот - 2-3 штуки.
Лук зеленый - 1/2 пучка.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
СПЕЦИИ:
Семена фенхеля и зира - по 2 ст. ложки.
Семена кориандра - 1 столовая ложки.
Черный перец горошком - 1 столовая ложки.
Корица - 1 1/2 палочки.
Кардамон 4 стручка.
Гвоздика - 6 бутонов.
Анис - 2 звездочки.
Масло растительное.

Как приготовить?

1 Говяжьи ребра нарубить мелко, залить холодной водой минут на 20-30. Все специи обжарить на сухой сковороде на маленьком огне, в течении 5 минут при постоянном помешивании. Слега остудить и измельчить в ступке или в кофемолке. Переложить измельченные специи на белую, чистую хлопчатобумажную ткань, собрать в виде мешочка, связать ниткой. Чеснок и имбирь измельчить.
2 Мясо сполоснуть под проточной водой. В кастрюлю налить 3-3,5 литра воды, положить мясо, довести до кипения, постоянно убирая образовавшуюся пенку. Затем в бульон положить мешочек со специями, чеснок, имбирь, огонь убавить до минимума и варить под крышкой около 2 часов.
3 Картофель, помидоры, морковь и лук почистить, помыть и крупно нарезать. Через 2 часа достать ребра из кастрюли, бульон процедить через 2-3 слоя марли или бумажное полотенце. Кастрюлю помыть. Переложить мясо в кастрюлю, переложить все подготовленные овощи, залить бульоном, довести до кипения, посолить, поперчить, огонь убавить до минимума и варить до готовности овощей.
4 Лук шалот мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Зеленый лук мелко нарубить. Желательно супу из говяжьих ребер дать настояться минут 10. Затем разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком и добавить обжаренный лук шалот.

Комментарии