Карпаччо

Карпаччо...как много в этом слове))) Но на самом деле блюдо спорное и это правда. Помня о том, что говорила мне мама и бабушка - сырое мясо это зло, я довольно осторожно относилась к этому блюду. Но благодаря моему наставнику (директору), который сказал, что говядина такое блюдо, которое можно кушать практически сырым куском не опасаясь за здоровье, а ТЕМ БОЛЕЕ замороженное, сдобренное перцем (что уже де-факто уничтожает бактарии) или соусом, а также тонко нарезанное....в общем я решилась...) Теперь это блюдо - для меня некий ритуал изысканности! Да-да! Главное, чтобы кусочки мяса были именно слегка хрустящими, т.е. замороженными.

Да, карпаччо для изысканных животов, не всем понятно и не всем придет в голову есть сырую говядину! Хоть я очень люблю карпаччо, но готовить самостоятельно не решусь, хотя вроде все просто. Но все-таки сырое мясо - это дело тонкое. А в самой этой закуске не малую роль играют травы, без них ни как нельзя, они создают основную вкусовую гамму этого блюда. К ним же относится и Пармезан.