Плов по-узбекски из баранины

Для плова по-узбекски из баранины желательно брать рис "Девзира". Это именно узбекский рис для плова. Но если вы не нашли такой рис, то не переживайте возьмите любой рис для плова. Готовьте вместе с нами полов по-узбекски и будьте счастливы, и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Вторые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 26.07.2014

Ингредиенты

Рис "Девсзира" - 300 грамм.
Горох нут - 100 грамм.
Баранина - 400-500 грамм.
Морковь - 2-3 штуки.
Лук - 2-3 штуки.
Перец острый - 1-2 штуки.
Чеснок - 1 головка.
Зира - 1 чайная ложки.
Соль - по вкусу.
Масло растительное и курдючный жир.
Смесь пряных трав для плова - по вкусу.

Как приготовить?

1 Нут замочить на 5-6 часов, можно на ночь. Затем промыть, залить холодной водой, довести до кипения, огонь убавить до минимума и варить минут 40-50, затем откинуть на дуршлаг, сполоснуть под проточной водой. Рис промыть под проточной водой, замочить минут на 20. Мясо сполоснуть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Лук нарезать на полукольца. Морковь нарезать соломкой.
2 В казане разогреть растительное масло и жир, переложить мясо и на сильном огне быстро обжарить мясо, (чтобы оно обжаривалось, а не тушилось, можно обжаривать за два раза). Мясо переложить в тарелку. И в этом же казане обжарить лук до золотистого цвета, лук слегка посолить и поперчить. Затем переложить к луку мясо, тщательно перемешать, обжаривать 1-2 минуты. И добавить морковь, тушить на слабом огне еще минут 5.
3 Мясо залейте горячей водой, (вода должна покрыть мясо). Затем засыпать нут, посолить, добавить целый перец (просто его можно наколоть вилкой). Чеснок очистить от верхней шелухи и вставить в середину плова и на сильном огне варить минут 10. Затем убрать в сторону чеснок и перец, распределить равномерно рис по всей поверхности. Рис должен быть покрыт полностью водой, если воды мало, то добавьте еще.
4 Довести до кипения, и на сильном огне продолжать готовить пока вода почти полностью не испариться. Желательно не перемешивать, а только вилкой делать отверстия, чтобы выходил пар. Затем вернуть чеснок и перец, посыпать зирой и приправами для плова, огонь убавить до минимума. Казан плотно закрыть крышкой и варить минут 30. Затем плов перемешать, оставить минут на 5 "отдыхать" и плов по-узбекски из баранины можно подавать к столу.

Комментарии