Семга горячего копчения

Таким способом можно коптить любую рыбу, а мы будем коптить семгу. Я знаю у вас сразу возникнет вопрос: "А не сильно ли будет дымить?" Нет, не сильно. Не сильнее, чем, когда вы жарите котлеты ли пирожки. Приятного аппетита. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Рыба
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 30.05.2014

Ингредиенты

Семга свежая - 400-500 грамм.
Соль, белый молотый перец - по вкусу.
Тимьян - по вкусу.
Масло оливковое.
ДЛЯ КОПЧЕНИЯ:
Рис длиннозерный - 3 столовые ложки.
Чай зеленый (сухой) - 2 столовые ложки.
Сахар коричневый - 2 столовые ложки.

Как приготовить?

1 Рыбу слегка посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным тимьяном, сбрызнуть оливковым маслом. И оставить в покое минут на 40-50. Понадобиться казан или глубокая сковорода, желательно взять ту которой меньше пользуетесь, я беру старый казан, мне его не жалко. И размер должен соответствовать размеру рыбы.
2 Взять фольгу свернуть ее вдвое на середину насыпать рис, зеленый чай и сахар все перемешать, свернуть фольгу конвертиком (не очень плотно, конверт должен получиться по размеру рыбы), проколоть вилкой или шилом отверстия в верхнем слое конверта. Застелить дно казана фольгой, сверху положить конверт со специями, а сверху рыбу (если есть решетка, подходящая по размеру казана то можно поставить решетку, а сверху положить рыбу). У меня решетка от электрогриля, а сам электрогриль сгорел ((((.
3 Казан плотно закрыть крышкой, чтобы внутри казана создать коптильню. Включить средний огонь и нагревать рисовую смесь в конверте и когда из-под крышки, начнет появляться пар и пойдет запах, огонь убавить до минимума и коптить рыбу минут 15-20. Затем огонь выключить, крышку не снимать оставить так еще минут на 10-15, чтобы все немного остыло.
4 Затем открыть крышку достать рыбу, переложить семгу на блюдо, подавать с любым гарниром. Фольгу выбросить, а казан и решетку залить водой, все почистится моющим средством быстро и без проблем.

Комментарии