Клафути (clafoutis) с замороженной вишней и смородиной

Этот рецепт я подсмотрела в одной из кулинарных передач, люблю такие передачи. Клафути с замороженной вишней и смородиной невероятно вкусная и ароматная выпечка. Clafoutis – это блюдо из Французской кухни. В оригинальном рецепте в пирог добавляют свежую вишню, и чтобы она обязательно была с косточкой, тогда готовое изделие не так сильно оседает. В телевизионном шоу Американский кондитер выпекал клафути с персиками. Так, что основа теста остается неизменной, а вот ягоды можно брать любые, даже берем любые фрукты, нарезаем их на кусочки и готовим волшебную выпечку. И еще у меня небольшое отклонение от оригинального рецепта, вместо лимонной цедры я взяла сухой имбирь, или я мало добавила, но имбирь в выпечки совершенно не чувствовался. Тесто практически такое же, как на блины. Приготовьте пирог с замороженной ягодой и удивите своих родных и друзей. Очень вкусно с молоком, попробуйте. Готовьте с любовью. Спасибо за комментарии.

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	8
Время:	1 ч. 20 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 20.05.2020

Ингредиенты

Вишня чистый вес - 255 грамм.
Черная смородина чистый вес - 115 грамм.
Молоко - 240 мл.
Сливки 35% - 120 грамм.
Сахар - 100 грамм.
Ванилин - 1/2 чайн. лож.
Яйца - 3 штуки.
Масло сливочное - 37 грамм.
Мука - 110 грамм.
Соль - щепотка.
Сухой имбирь - 1/2 чайн лож.

Как приготовить?

1 В первую очередь ставим размораживаться вишню и черную смородину, нам нужна максимально сухая ягода
2 Все ингредиенты для выпечки должны быть комнатной температуры. Все взбивать будем в одной глубокой миске.
3 В молоко перелить жирные (густые) сливки, пересыпать сахар и ванилин.
4 Взбить миксером на небольших оборотах до однородной массы и лёгкой пены.
5 Добавляем по одному яйцу, каждый раз все перемешиваем на маленьких оборотах.
6 Сильно взбивать не надо, просто все хорошенько перемешиваем, можно даже перемешивать венчиком.
7 Сливочное масло слегка растопить, оно должно быть жидкое, но слегка теплое, перелить масло в миску к остальным ингредиентам.
8 И опять все хорошенько размешать. В оригинальном рецепте добавляют лимонную цедру, я забыла купить лимон, поэтому решила добавить молотый имбирь.
9 Просеять в миску муку с солью, добавить имбирь или лимонную цедру.
10 Тесто взбить миксером на средних оборотах, оно получиться жидковатое, по консистенции оно должно быть, как блинное тесто.
11 Берем любую керамическую форму, если она круглая, то диаметр должен быть 22-24 см, квадратная имеет размер 20Х20 или чуть побольше, можно взять прямоугольную. Форму смазать сливочным маслом и слегка присыпать сахаром.
12 На дно формы выложить вишню в один ряд.
13 Сверху выкладываем черную смородину.
14 Заливаем ягоду тестом.
15 Духовку надо разогреть до 175-180 градусов и выпекать клафути 40-50 минут, до сухой зубочистки. Во время выпечки он хорошо вырастит.
16 Готовую выпечку достаем с духовки, оставляем остывать в форме минут на 15-20, во время остывания пирог оседает, так и должно быть.
17 Затем переложить пирог на решетку. По идеи готовый пирог надо посыпать сахарной пудрой, я всегда этот шаг пропускаю, мы не любим, когда готовое изделие в сахарной пудре.
18 И вот (clafoutis) клафути с ягодой полностью остыл, нам остается только нарезать его на кусочки и насладиться невероятно вкусной выпечкой. Угощаю!

Комментарии