Цукаты из апельсиновых корок с мандаринами

Цукаты из апельсиновых корок с мандаринами в вишневом соке можно использовать практически в любой выпечке, или просто кушать как десерт. Апельсиновые корки я собирала в течении недели, все это время я их держала в холодильнике в сухой чистой кастрюле, крышкой кастрюлю закрывала не плотно, чтобы была вентиляция. Вишневый сок у меня остался от размороженной вишни, вот я и решила влить его в сироп. Благодаря вишневому соку и мандаринам, апельсиновые корки приобрели более насыщенный вкус и поменяли цвет. 99 % кулинаров обваливают цитрусовые сахаром, я вхожу в 1% кулинаров, которые стараются как можно меньше использовать сахар, поверьте без сахара они становиться намного полезнее и с имеют настоящий вкус. Но, все решает дело вкуса, выбор за вами. Делитесь с друзьями понравившемся рецептом в соцсетях. Спасибо, что вы с нами.

Развернуть

Тип блюда:	Десерты
Порций:	1
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 16.03.2020

Ингредиенты

Апельсиновые корки - 850 грамм.
Мандарины (чищенные) - 350 грамм.
Вода - 700 мл.
Вишневый сок - 100 грамм.
Сахар для сиропа - 800 грамм.
Сахар для посыпки - по вкусу.

Как приготовить?

1 Собираем корки, перед тем как почистить апельсин, его необходимо тщательно вымыть. С корок удаляем желтоватую мякоть, она нам не понадобиться.
2 Заливаем апельсиновые корки холодной водой и убираем в прохладное место. Вымачивать корки будем в течении трех дней, воду необходимо менять где-то 3-4 раза в сутки.
3 Затем корки нарезаем на полоски шириной 1-1,5 см.
4 И еще раз хорошенько промыть корки холодной водой, откинуть на сито.
5 В кастрюлю налить воду, всыпать сахар, довести до кипения, а в это время почистим мандарины и разделим их на дольки.
6 Переложить в сироп дольки мандарин, влить вишневый сок, проварить все около 3-4 минут.
7 Переложить корки в кипящий сироп, довести до кипения, проварить 2-3 минуты и снять кастрюлю с огня, остудить. Часов через 5-7 еще раз довести корки до кипения, проварить 2-3 минуты, остудить и все эту процедуру проделываем еще 2-3 раза.
8 На четвертый или пятый раз доводим корки до кипения, убавляем огонь и варим апельсиновые корки до загустения сиропа, вовремя варки они становятся мягче.
9 Слегка остужаем корки в сиропе и откидываем их на дуршлаг.
10 Оставляем корки на 1-2 часа, чтобы они слегка подсохли.
11 Насыпаем сахар в контейнер, перекладываем немного корок в контейнер, закрываем его крышкой и встряхиваем, таким образом проделываем со всеми корками.
12 Сушить корки я буду на решетке, выкладываем корки плотно и ставим в сухое, проветриваемое помещение, я сушила возле батареи. Я не все корки обваляла в сахаре, стараюсь как можно меньше использовать сахара.
13 Корки необходимо раза 2-3 перевернуть. Сушила я корки в течении 4 дней возле батареи. Хранить апельсиновые цукаты необходимо в герметичной посуде.

Комментарии