Чесночный крем-суп с грибами

Не бойтесь, что вас постоянно будет преследовать запах чеснока, так как во время обжаривания чеснока в масле запах и острый чесночный вкус теряют свою силу, а вот полезные свойства чеснока остаются. А листочки базилика придают этому супу пикантный вкус. Но если в данный момент у вас нет базилика, то его можно заменить любой другой зеленью. Приятного аппетита. Будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 09.10.2013

Ингредиенты

Чеснок - 30-35 зубчиков.
Яйца - 3-4 штуки.
Грибы свежие - 300 грамм.
Мясной или овощной бульон - 1,5 литра.
Масло оливковое.
Базилик - 5-6 листочков.
Соль, черны молотый перец - по вкусу.
Сливочное масло - 20 грамм.

Как приготовить?

1 В кастрюле с толстым дном разогреваем одну столовую ложку оливкового масла и сливочное масло, добавляем почищенный чеснок и при постоянном помешивании обжариваем до золотистого цвета.
2 Вливаем бульон, поперчить, посолить и варим на медленном огне минут 10.
3 В сковороде на оливковом масле обжариваем грибы до готовности.
4 В яйца влить одну столовую ложку оливкового масла и щепотку соли и венчиком все взбить до однородной массы.
5 Снимаем кастрюлю с огня и блендером измельчаем чеснок, затем процедите содержимое через сито, чтобы текстура супа была однородной.
6 Не спеша по одной ложке при постоянном помешивании венчиком вливаем бульон в яичную массу, влить необходимо где-то один стакан бульона.
7 А сейчас переливаем разбавленные супом яйца в кастрюлю, при этом не забываем взбивать венчиком суп, чтобы смесь получилась однородной.
8 Ставим кастрюлю на медленный огонь и при постоянном помешивании прогреваем суп до легкого загустения, но закипеть суп не должен иначе яйца свернуться и получаться хлопья.
9 Подаем с грибами и базиликом. Можно добавить по вкусу сметану.

Комментарии