Кекс с творогом и изюмом

Кекс с творогом и изюмом имеет нежный, неповторимый вкус и аромат. Побалуйте своих родных вкусной выпечкой, тем более готовиться этот кекс легко. Самое сложное в этом рецепте протереть через сито творог, это если у вас нет погружного блендера. Довести творог до нежного пастообразного состояния можно и в обычном блендере. Если у вас нет блендера, нет времени или желания измельчать творог тогда при покупке творога обращайте внимание на его состояние. В продаже есть несколько видов творога - крупно зернистый, мелко зернистый, обычный и мягкий почти пастообразный, тогда просто покупайте нежный, мягкий творог. Пару слов о количестве муки, количество муки будет зависеть от влажности творога и размера яиц. Вместо изюма можно брать любую свежую или замороженную ягоду, в этом случае ягоду необходимо разморозить и слить весь сок, также можно брать любые сухофрукты или цукаты. Творожные кексы с изюмом не только вкусные, но еще полезные, так как готовятся они на основе творога. Спасибо, что вы с нами. Делитесь с друзьями понравившемся рецептом в соцсетях.

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	12
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 27.05.2019

Ингредиенты

Изюм - 100-150 грамм.
Крахмал - 1/3 столовой ложки.
Мука - 250-270 грамм.
Соль - щепотка.
Разрыхлитель - 1 пакетик.
Творог - 250-280 грамм.
Масло сливочное - 120 грамм.
Сахар - 160-180 грамм.
Ванилин - 1/2 чайной ложки.
Яйца - 2 штуки.

Как приготовить?

1 Изюм тщательно промыть под проточной водой, залить горячей водой минут на 10, воду слить, обсушить. Добавить крахмал или муку, размешать.
2 В миску просеять 250 грамм муки с солью и разрыхлителем.
3 У меня домашний творог его было 280 грамм. Творог пробить погружным блендером, или протереть через металлическое сито, в итоге у вас должна получиться нежный пастообразный творог.
4 Сливочное масло должно быть мягкое. К маслу всыпать ванилин и сахар. Я взяла 160 грамм сахара, кекс получился сладкий, здесь еще будет зависит от сладости и количества изюма.
5 Взбить миксером сахар с маслом, так как сахара больше чем масла, то смесь невозможно будет взбить до пышности.
6 Добавляем яйца комнатной температуры.
7 Взбить миксером на большой скорости до пышности и увеличения массы в несколько раз.
8 Переложить творог.
9 Взбить миксером до однородности.
10 Пересыпать муку, перемешать миксером на небольшой скорости, просто вмешайте муку в яично-творожную массу.
11 Тесто должно получится слегка густое, но оно должно легко взбиваться миксером. Если тесто получается слишком густое, то можно добавить кефир, сметану или молоко, это не столь важно.
12 Пересыпать изюм. У меня было 150 грамм изюма, можно взять чуть поменьше.
13 Хорошенько вмешать изюм в тесто.
14 Форму для кекса диаметром 24 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой, излишки муки стряхнуть.
15 Переложить тесто в форму, разровнять лопаткой.
16 Выпекать кекс с творогом и изюмом в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 40-50 минут, до сухой деревянной шпажки. В течении 10-15 минут кекс остужать в форме, затем перевернуть на решетку и оставить до полного остывания.
17 Мне больше понравился вкус кекса на второй день, он стал с более насыщенным вкусом и ароматом. Угощайтесь!

Комментарии