Пирожки с творогом и ягодами

Изумительно вкусные пирожки с творогом и ягодами, я бы сказала, что это не пирожки, а пирожочки. Пирожки с творогом и ягодами у меня получились маленькие, идеальный размер кружочков где-то 10 см и чуть больше, у меня же были на 7,5 см. Просто с маленькими пирожками много мороки, но дети любят маленькие пирожки, даже если ваши детки не очень любят творог и чёрную смородину, то вот такие маленькие пирожки с ягодами и творогом они будут уплетать за обе щеки. Тесто у пирожков тонкое и много начинки из творога и ягоды, поэтому они у меня и раскрылись во время выпечки, но на вкус пирожков это не повлияло. Творог берем любой жирности, и он не должен быть слишком влажным, так как дополнительно начинкой у нас будут ещё и ягоды. Если начинка из творога получается слишком жидкой, то к творогу можно добавить крахмал, что я и сделал. Готовьте с нами, от простых до сложных блюд!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	40
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 04.07.2018

Ингредиенты

Яйца - 1 штука.
Соль - щепотка.
Сок или вода - 100 мл.
Лимонный сок - 2 чайных ложки.
Мука - 300 грамм + подсыпка.
Масло сливочное - 100 грамм.
Для начинки.
Творог 18% - 150-200 грамм.
Яичный желток - 1 штука.
Сахар - 2 столовые ложки.
Кукурузный крахмал - 1 столовая ложки с горкой.
Черная смородина - 100 грамм.
Яичный белок - для смазки.
Сахар - для посыпки.

Как приготовить?

1 Все продукты для пирожков желательно предварительно немного охладить. В миску вбить яйцо, добавить соль.
2 Взбить вилкой или венчиком до пузырьков.
3 Нам понадобиться любой сок или вода. Если вы берете сок, то лимонный сок не нужен. У меня был вишневый сок. Сок перелить к яйцу и взбить вилкой.
4 Муку просеять в миску, добавить охлаждённое нарезанное на кусочки сливочное масло.
5 Растолочь в крошку толкушкой для пюре или перетереть ладошками до крошки, слишком мелкая крошка нам не нужна.
6 В мучную крошку перелить жидкие составляющие и быстро замесить тесто, по необходимости подсыпать муку.
7 Тесто должно получиться мягкое, нежное, не липнущее к рукам. Тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник на 20-30 минут.
8 В творог добавить яичный желток, сахар и хорошенько перемешать вилкой до однородности.
9 К творогу добавить крахмал и хорошенько перемешать. Ягоду можно брать любую, самое главное, чтобы она была мелкая, у меня была черная смородина. Её промыть и хорошенько обсушить на кухонном полотенце.
10 Для удобства работы тесто разделить на 2-3 куска.
11 Кусочек теста раскатать в пласт и вырезать стаканом, кружкой или кулинарным кольцом кружочки. У меня кружки диаметром 7,5 см, они получились слишком маленькие, идеальный размер 10 см. Обрезки собрать, обмять, убрать в пакет.
12 На каждую серединку кружочка положить начинку из творога, а сверху творога выложить ягоды.
13 Хорошо защипать края. И так проделываем со всем тестом.
14 Заготовки пирожков переложить на противень, я его застелила пекарской бумагой.
15 Белок взбить и смазать все пирожки, сверху посыпать сахаром.
16 Выпекать пирожки с творогом и ягодами в прогретой до 170-180 градусов 15-20 минут, до золотистой корочки. Мои пирожки раскрылись, тесто раскатала тонко и было много начинки, но это еще лучше.
17 Пока пирожки горячие переложить их на решетку и когда остынуть переложить на блюдо.
18 Тесто тоненькое, мягкое, нежное, слегка хрустящее и много начинки из творога и ягоды. Пирожки получились великолепные, они такие миниатюрные, что ими хочется любоваться, а не кушать.

Комментарии