Рецепты с фотографиями пошагово » Закуски » Рулет из фарша с грибами

Рулет из фарша с грибами

Рулет из фарша с грибами, блюдо, которое приспособлено для нашей повседневной жизни. Рулет из фарша с грибами можно заморозить в морозильной камере и хранить там до 2 месяцев (если хорошая морозильная камера). А потом, когда неожиданно нагрянули гости, вы достаёте рулет из фарша с грибами из морозильной камеры, пока готовите кляр, он оттает. Не надо допускать, чтобы рулет полностью разморозился, с полузамороженым рулетом легче работать. Рулетики разморозятся во время обжаривания, самое главное после того как перевернете рулетики на вторую сторону, огонь убавить и сковороду закрыть крышкой. Рулетики из фарша с грибами получаются сочные, нежные и божественно вкусные, аромат на кухни летал упоительный. Благодаря кляру рулетики остались сочные. Начинка для рулета из фарша кроме грибов может быть сырная или взять и то и другое. Фарш можно брать ассорти. Количество специй можете уменьшить или увеличить, все зависит от ваших предпочтения. И рулет из фарша с грибами у меня пролежал в морозильной камере 1 месяц и все нормально. Так, что смело замораживайте, не бойтесь он сохранил все свои качества. Готовьте с нами, быстро и легко!

Развернуть

Тип блюда:	Закуски
Порций:	22
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 22.05.2018

Ингредиенты

Куриный фарш - 500-550 грамм.
Лук 1+2 штуки.
Чеснок сухой - 1/3 чайной ложки.
Сухой базилик - 1/3 чайной ложки.
Острая паприка - 1/3 чайной ложки.
Сладка паприка - 1 чайная ложки.
Черный молотый перец - 1/3 чайной ложки.
Соль - 1/2 чайной ложки.
Грибы - 300-350 грамм.
Растительное масло.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Для кляра.
Молоко - 250 мл.
Яйца - 2 штуки.
Мука - 150-180 грамм.
Соль, черный молотый перец - по 1/4 чайной ложки.
Прованские травы - 1/2 чайной ложки.

Как приготовить?

1 В принципе для этого рулета можно брать любой фарш, у меня куриное филе. Мясо промыть и хорошо обсушить. Одну луковицу почистить и нарезать на кусочки, прокрутить через мясорубку, я измельчила в кухонном комбайне.
2 Добавить в фарш, соль, перец, базилик, паприку острую и сладкую, сухой чеснок, хорошенько размешать и отбить, таким образом из фарша уйдет весь воздух, и он станет более плотным. Затем фарш убрать в холодильник минут на 30.
3 А в это время займемся грибами. Лук почистить и мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле. Лук слегка поперчить и посолить.
4 Грибы промыть под проточной водой, нарезать на небольшие кусочки, переложить в сковороду.
5 На среднем огне обжаривать грибы до выпаривания всей жидкости. Остудить.
6 На столе расстилаем пищевую пленку в два-три слоя. Перекладываем подготовленный фарш и равномерно распределяем, делаем прямоугольник приблизительно 40Х30 см.
7 Сверху фарша равномерно распределяем грибы, отступая от краёв по периметру где-то 1-1,5 см, слегка грибы слегка придавить.
8 И при помощи пищевое пленки аккуратно заворачиваем рулет. Готовый рулет плотно заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозильную камеру на 3,5-4 часа.
9 Через 4 часа достаем его из морозильной камеры и оставляем при комнатной температуре, не разворачиваем.
10 А в это время подготовим кляр. В молоко добавить яйца, соль, перец, прованские травы (необязательно), хорошенько перемешать венчиком.
11 Постепенно добавляем просеянную муку, количество муки регулируйте самостоятельно. Кляр по консистенции должен быть как густая сметана. У меня ушло где-то 180 грамм муки. Убираем кляр в сторону.
12 Освобождаем рулет из фарша с грибами от пленки и острым ножом нарезаем на порционные кусочки толщиной около 1,5 см. Не надо весь рулет сразу нарезать, нарезать половину рулета, остальной завернуть в пленку и убрать в холодильник, потом нарежете.
13 Сковороду ставим на плиту, вливаем масло и разогреваем масло. Наколоть рулетик на вилку обмакнуть в кляр.
14 Обжариваем рулетики на среднем огне до золотистой корочки, затем перевернуть на вторую строну, огонь убавить до минимума, сковороду прикрыть крышкой и обжаривать до готовности, где-то минут 5-7. Я еще в процессе обжаривания переворачивала рулетики.
15 Готовые рулетики из фарша с грибами переложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. И так обжариваем все рулетики, не забываем про тот кусок рулета, который убрали в холодильник.
16 Подаем рулет из фарша с грибами с овощным салатом или с гарниром из картофеля. Рулетики получились нежные, сочные и невероятно вкусные. Просто пальчики оближешь.

Комментарии