Кексы из кабачков

Кексы бывают сладкие и не сладкие, с фруктами, цукатами, шоколадом, сухофруктами, даже картофельные, перечислять можно без конечно, а вот как вам кексы из кабачков. Данный рецепт я подсмотрела в одной из кулинарных передач, слегка его изменила, в оригинальном рецепте лук брали репчатый и натирали его на терке, а я взяла зеленый лук, думаю, что это на вкус кексов не повлияло. И вот уже второй день подряд пеку кексы из кабачков и опять все пусто. Честно даже не ожидала, что они получаться настолько вкусные и ароматные. Лучше всего печь кексы в металлической форме, в ней они поднимаются лучше, чем в силиконовых формочках. И еще очень важный момент, чтобы кексы из кабачков хорошо пропеклись, и серединка была пористой, обязательно необходимо хорошенько отжать кабачки от сока, в крайнем случае побольше добавить кефира. Возьмите на заметку мой рецепт приготовления кексов из кабачков, Вам понравиться!

Развернуть

Тип блюда:	Закуски
Порций:	10
Время:	45 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 11.06.2017

Ингредиенты

Кабачки - 150 грамм.
Мука цельнозерновая - 100 грамм.
Мука в/с - 130-150 грамм.
Яйца - 1 штука.
Кефир - 100-110 грамм.
Пищевая сода - 1/2 чайной ложки.
Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки.
Укроп и петрушка - 1/2 пучка.
Зеленый лук - 1/2 пучка.
Соль - 1 чайная ложка (без горки).
Сыр твердых сортов - 50-60 грамм.

Как приготовить?

1 Кабачок вымыть и натереть на крупной терке, я не чистила, так как кабачки сейчас молоденькие и шкурка у них нежная. Посолить и убрать в сторону, чтобы кабачок пустил сок.
2 Укроп, петрушку и зеленый лук промыть, и мелко нарубить.
3 В кефир комнатной температуры добавить соду и взбить венчиком.
4 Затем добавить яйцо комнатной температуры и взбить венчиком до пышности.
5 Тщательно отжать кабачок от сока и переложить в миску к кефиру, туда же переложить зелень, размешать венчиком.
6 Просеять муку с разрыхлителем. Я взяла два вида муки, вы можете брать только обычную муку. Соль я больше не добавляла, так как перед этим я солила кабачки.
7 Перемешать тесто лопаткой. Тесто по консистенции должно быть, как на оладьи. Количество муки регулируйте самостоятельно. Если тесто жидкое, добавьте немного муки, а если вдруг тесто оказалось слишком густое, тогда добавьте 2-3 столовые ложки кефира. Здесь нет точного количества ингредиентов.
8 Металлические формы для кексов смазать подсолнечным маслом, а вот силиконовые смазывать не надо. Переложить тесто в формочки на 2/3 от объема.
9 Сыр натереть на крупной терке и щедро посыпать кексы.
10 Выпекать кексы из кабачков в предварительно разогретой духовке до 185-190 градусов в течение 25-30 минут.
11 Сразу же кексы переложить на бумажное полотенце или деревянную поверхность.
12 Кексы из кабачков получились с нежной пористой текстурой, мягкие, нежные. Подавать кексы со сметаной и свежими овощами, вкус кабачков совершенно не чувствуется.

Комментарии

Мира гость, 3 апреля 2018 14:43

Цитата

Столько разных рецептов кексов на вашем сайте и не только сладкие, но и мясные, овощные. Как только на рынке появятся свежие кабачки, обязательно приготовлю кексы из кабачков, тем более люблю кабачки, цукини, а вот баклажаны не очень. А еще в тесто можно добавить колбасу или сыр, получаться вкуснее и еще они получаться сытные, их можно будет подавать на завтрак или брать на работу вместо обеда. Я уже несколько лет как подсела на ваш сайт, и вы каждый день добавляете новые рецепты и каждый рецепт с пошаговыми фото, это очень хорошо. Спасибо.

Наталия, 3 сентября 2019 16:33

Цитата

Спасибо за идею! Как накормить кабачками детей. Все просто! Спрятать их в кексики! Жаль что невозможно так спрятать борщ! ??

natasha, 6 ноября 2019 15:03

Цитата

Наталья, добрый день. Вы правы, это гениальная идея, кабачки в кексах, кексы можно приготовить и с другими овощами, самое главное не переборщить. Борщ дети будут кушать только, когда повзрослеют )))). Сейчас бесполезно их заставлять. Удачи вам.