Пирожки с капустой и яблоками

Тесто приготовим дрожжевое, любым способом. Главное, тесто не забить мукой! Тогда тесто получится пышное и мягкое. Вкус начинки, будет зависеть от сорта яблок. Лучше использовать сочные кисло-сладкие яблоки. Я использую сорт яблок «Симиренко». Капусту возьмем свежую, сначала обжарим немного капусту, а затем добавим яблоки. Пирожки с капустой и яблоками будем выпекать в духовке, но по желанию можно обжаривать на сковороде. Формируем пирожки, обычным способом. Приступим!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	16
Время:	1 ч. 30 мин.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 18.04.2017

Ингредиенты

Для теста:
Мука - 500 грамм.
Вода - 250 мл.
Соль - 0.5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Растительное масло - 4 ст. л.
Дрожжи сухие - 10 грамм.
Для начинки:
Капуста белокачанная - 1 кг.
Яблоки - 3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Томатная паста - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Растительное масло - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Для смазывания:
Вода-50 мл.
Сахар - 1 ст. л.

Как приготовить?

1 Сначала займёмся тестом. Приготовим опару. В тёплую воду добавить сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки. Перемешать и оставить в тёплом месте на 10-15 минут, пока не появится пена.
2 Просеять муку и добавить соль, перемешать.
3 Пока опара подходит, займёмся начинкой. Нашинкуем капусту специальным ножом.
4 Лук очистить и нарезать на кубики.
5 Опара подошла. В муку добавить опару и растительное масло. Замесить тесто.
6 Тесто накрыть полотенцем и отправить в тёплое место на 1.5-2 часа, чтобы оно подошло.
7 Яблоки промыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
8 На растительном масле, обжарить лук до прозрачности и добавить капусту, перемешать и тушить под крышкой 10 минут. Затем добавить яблоки, лавровый лист, томатную пасту, соль, сахар и всё перемешать.
9 Жарить капусту без крышки ещё 10 минут. Начинка готова!
10 Тесто отлично подошло!
11 Тесто обмять и можно с ним работать!
12 Тесто разделить на равные части, я разделила на 16 частей. Части теста, скатать в шарики.
13 Шарик теста, размять руками в лепёшку.
14 На лепёшку в середину кладём начинку.
15 Защипнуть края теста и сформировать пирожок.
16 Заготовки выкладываем на противень с силиконовым ковриком, и оставить на расстойку на 15-20 минут.
17 Из воды и сахара, сделать сироп. Сладким сиропом, смазать заготовки и посыпать маком. Отправить выпекаться в разогретую духовку до 190 градусов на 25 минут до золотистого цвета. Время выпекания зависит от духовки.
18 Пирожки отлично зарумянились!
19 Дать пирожкам остыть и можно подавать к чаю. Сочетание капусты и яблок - идеальное! Очень вкусные получились пирожки! Приятного аппетита!