Варенье из лука

Варенье из лука великолепно дополнит ваше меню во время поста, просто, подавайте его с хлебом к первым или вторым блюдам. Вовремя варки из лука улетучивается резкий запах лука, а также выходит вся острота. В любом луке, будь то красный, белый или репчатый содержится очень большое количество природных сахаров, поэтому при тушении лука со специями и в вине он открывается во всей своей красе. На просторах интернета, кто-то пишет, что варенье из лука, это блюдо то ли французской кухни, то ли итальянской, а вот мне рекомендовала приготовить варенье из лука, подруга которая живет в Израиле, там его подают с паштетом из куриной печени. Рецепт "Паштета из куриной печени" вы найдете на сайте в разделе "Закуски". Приготовьте, вам понравиться! Рецепт просто чудо!

Развернуть

Тип блюда:	Постные блюда
Порций:	20
Время:	1 ч. 10 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 03.03.2017

Ингредиенты

Лук красный - 1,5 кг.
Вино красное сухое - 250-300 мл.
Бальзамический уксус или винный уксус - 50 мл.
Масло растительное или оливковое - 50 мл.
Соль морская - 1 чайная ложки.
Свежемолотый черный перец - 1 чайная ложки без горки.
Розмарин сухой - 1 чайная ложки.
Кориандр молотый - 1 чайная ложки.
Тимьян сухой - 1 чайная ложки.
Хлопья острого перца - 1 чайная ложки (по вкусу).
Мед - 3-4 столовые ложки.

Как приготовить?

1 Красный лук почистить, сполоснуть под холодной водой, обсушить. Лук нарезать на полукольца или четверть кольца.
2 В глубокую сковороду налить оливковое масло (оливковое масло покупайте которое предназначено именно для жарки), можно взять растительное и оливковое масло, можно брать и растительное масло. В масло добавить соль, перец, розмарин, тимьян, острый перец.
3 Прогреть масло со специями на среднем огне при постоянном перемешивании.
4 Как только почувствуете аромат специй добавляйте нарезанный лук.
5 Обжаривать лук на среднем огне минут 10-15, периодически размешивать, следите, чтобы лук не подгорел.
6 Сковороду прикрыть крышкой и тушить лук еще минут 10-15. И опять следите, чтобы лук не подгорел.
7 В красное сухое вино влить уксус, добавить мед, тщательно размешать. Если мед густой, то его можно слегка подогреть на водяной бане или в микроволновке.
8 Перелить винную смесь в сковороду, довести до кипения, огонь убавить, сковороду закрыть крышкой и тушить на небольшом огне минут 25-35. Осталась пара финальных штрихов, а это корректируем варенье по своему вкусу. Может быть понадобиться еще посолить, поперчить или добавить уксус.
9 Переложить часть варенья из лука в чистые, простерилизованные баночки, закрыть герметично крышками, после охлаждения хранить банки в прохладном месте или в холодильнике. В итоге у нас получается готового варенья 800 грамм.
10 Подаем варенье из лука как добавка к мясу, рыбе, птице, а еще к мясному паштету или просто с кусочком черного или белого хлеба, если соблюдаете пост.

Комментарии