Шоколадный крем

Шоколадный крем можно готовить из черного горького шоколада, молочного шоколада, белого шоколада или взять 50% черного шоколада и 50% молочного шоколада. Самое главное, чтобы шоколад был хорошего качества. Поддельный шоколад не тает в руках, настоящий шоколад ломается с сухим треском. Шоколадный крем я приготовила для очередного шоколадного торта. Крем получился вкусным. Готовьте с любовью!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	1
Время:	20 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 28.01.2017

Ингредиенты

Шоколад 90% - 360 грамм.
Сливки - 30-35% - 350 грамм.
Масло сливочное - 60 грамм.
Ванильный сахар - 2 пакетика (16-20 грамм).
Сахарная пудра - 2-3 столовые ложки.

Как приготовить?

1 Подготовим все ингредиенты для шоколадного крема. Масло должно быть комнатной температуры.
2 Шоколад наломать в стеклянную миску или эмалированную кастрюльку. Всыпать ванильный сахар.
3 В сотейнике довести до кипения сливки. Сливки необходимо брать не менее 30%.
4 Перелить горячие сливки в миску на шоколад. Тщательно размешать лопаткой или венчиком до полного расплавления шоколада.
5 Шоколад у меня горький и мне пришлось добавить 2 столовые ложки сахарной пудры, чтобы слегка подсластить крем. Пробуйте на вкус и добавляйте сахарную пудру по своему вкусу. Тщательно перемешать, чтобы сахарная пудра полностью растворилась в шоколаде.
6 Масло комнатной температуры нарезать на небольшие кусочки и постепенно за 2-3 раза добавить в шоколадную массу, тщательно перемешивая силиконовой лопаткой или венчиком. Миску или кастрюльку закрыть крышкой и убрать в холодильник на 25-30 минут.
7 Через 30 минут взбить шоколадный крем миксером до гладкой, однородной, кремовой консистенции.
8 Шоколадный крем готов, можно приступать к украшению тортов или пирожных.

Комментарии