Печенье с орехами

Любая домашняя выпечка изначально предполагает умиротворяющую атмосферу во всем доме, да еще с такими ароматами, что просто невозможно дождаться охлаждения всей этой пышущей вкуснятины! Тем более, если это касается небольших домашних печенюшек – песочно-ореховых, со слегка тягучей яблочной серединкой и коричной вуалью самого нежного вкуса! Иметь в копилке такой рецепт печенья с орехами непременно необходимо! Ну, а если уж вам удалось приготовить ореховое печенье – тренируйте и проверяйте силу воли, особенно за вечерним столом!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	10
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	iTakeda 04.01.2017

Ингредиенты

мука – 250 г.
сахар – 7 ст.л.
сливочное масло – 100 г.
разрыхлитель – 1 ч.л.
яйцо – 1 шт.
масло подсолнечное – 50 мл.
орехи грецкие – 1 стакан.
яблоко – 1-2 шт.
корица – 1 ч.л. или по вкусу.

Как приготовить?

1 Для приготовления домашнего печенья с орехами приготовим весь набор ингредиентов.
2 Масло (сливочное) необходимо взять мягкое, иначе замороженное невозможно будет размять так, как следует. Кусочки мягкого сливочного масла помещаем в миску для смешивания ингредиентов, вливаем туда же и растительное, без выраженного запаха, т.е. идеально любое рафинированное и очищенное растительное масло.
3 Следом за двумя видами масел отправляем 4 ст.л. сахара (остальные 3 придерживаем для начинки), а также вбиваем свежее куриное яйцо.
4 Вот теперь беремся за вилку/венчик или любой другой удобный кухонный инструмент и растираем как можно тщательнее, чтобы получить однородную структуру заготовки. Можно запросто взять и кухонный миксер.
5 Как только структура смеси вас будет устраивать – вмешать муку и разрыхлитель.
6 Замешиваем песочное тесто, быстро скрепляем его в шар, и отправляем на сильное охлаждение/заморозку. 20 минут будет достаточно, чтобы тесто как можно быстрее охладилось, а оно нам нужно именно холодным, чтобы получить из него ровный пласт, в который будет заворачиваться начинка из яблок и орехов.
7 Чтобы приготовить яблочно-ореховую начинку для печенья яблоко без шкурки натираем на мелкой терке, отправляем на теплую сковороду, начинаем тушить около 2-х минут, но так, чтобы выпарить всю жидкость из яблок.
8 Во время тушения всыпаем оставшийся после приготовления теста сахар и корицу.
9 Готовим мелкую ореховую крошку, всыпаем в яблоко. Немного подрумяниваем яблочно-ореховую начинку, но при этом следим за уровнем пламени, так как орехи могут быстро сгореть, если оставить сковороду без должного контроля. Начинку обязательно охлаждаем перед сворачиванием в рулет!
10 Тесто кладем между двумя листами пергамента, раскатываем в пласт 0,5 см. Края обрезаем.
11 Охлажденную начинку пересыпаем в центр, распределяем лопаткой по всей поверхности песочного пласта.
12 Сворачиваем рулетом, не сильно плотно, чтобы слои теста не скрепились между собой.
13 Нарезаем шайбами толщиной 1,5 см, распределяем на расстоянии друг от друга по противню.
14 Выпекаем печенья при 180-ти, 12-15 минут до золотисто-румяного цвета. Во время выпекания тесто под действием разрыхлителя начинает увеличиваться в размерах и приобретать форму распустившихся цветов. Вот такая кулинарная магия!
15 Печенье с орехами готово! Приятного аппетита и чудесного «цветочного» вам чаепития!

Комментарии