Суп - пюре из запеченных перцев

Вот не когда бы не подумала, что из запеченных перцев может получиться такой вкусный и ароматный суп. Существует несколько способ как запечь перец. Первый - это запечь его в духовке или запечь на газовой плите. Рецепт как запечь перец в духовке вы найдете на нашем сайте в разделе "Закрутки" "Болгарский перец на зиму". Обязательно запишите рецепт этого вкусного и полезного супчика.

Развернуть

Тип блюда:	Постные блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 25.11.2016

Ингредиенты

Перец запеченный болгарский - 3-4 штук.
Морковь средняя - 1 штука.
Лук средний - 1 штука.
Лук порей - 1/2 стебля.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Смесь прованских трав - по вкусу.
Лавровый лист - 1-2 штуки.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Масло растительное и оливковое.
Борщевая заправка - 100 грамм.

Как приготовить?

1 Я на зиму замораживала запеченный болгарский перец. У меня 4 перца, его разморозить при комнатной температуры.
2 Лук и чеснок мелко нарезать. В сковороде разогреть смесь из растительного и оливкового масла обжаривать лук с чесноком около 3-4 минут, слегка посолить и поперчить.
3 Лук порей разрезать поперек и тщательно промыть под проточной водой, нарезать на небольшие ломтики. Морковь почистить и нарезать на небольшие кусочки.
4 У меня борщевая заправка, вместо нее можно взять помидоры. Если у вас помидоры, то их необходимо нарезать на кубики.
5 Переложить морковь и лук-порей в сковороду к луку и обжарить на небольшом огне минут 5-6. Периодически перемешивать.
6 Размороженный перец нарезать на небольшие кусочки и переложить в сковороду, перемешать.
7 Добавить борщевую заправку или помидоры, тушить под крышкой на слабом огне минут 5-6.
8 Переложить тушенные овощи в кастрюлю, влить около одного литра горячей воды или овощного бульона, добавить смесь прованских трав, лавровый лист и варить на слабом огне минут 5-7, чтобы все эти вкусы объединились.
9 Снять кастрюлю с огня, убрать лавровый лист и пюрировать погружным блендером. По необходимости добавляйте в суп-пюре еще немного горячей жидкости, корректируйте консистенцию супа на свой вкус. Прогрейте суп-пюре на среднем огне еще около 2 минут.
10 Подавать суп-пюре из запеченных перцев горячим с острым перцем и чесночными гренками.

Комментарии