Печенье "Бармак"

Искала классический рецепт приготовления этого печенья, но рецепты все разные. Главное то, что тесто без дрожжевое, готовится на сметане. Тесто должно быть крутое, как на пельмени. Начинка в печенье используется ореховая, но можно использовать и изюм, и цукаты, и ягоды вяленые и так далее. Мне очень интересен результат. Приступим!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	28
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 07.11.2016

Ингредиенты

Орехи грецкие - 15 шт.
Сахар - 3 ст. л.
Вода - 1 ст. л.
Масло сливочное - 25 грамм.
Сметана - 200 мл.
Соль - щепотка.
Мука - 300 грамм.
Сахарная пудра - 1 ч. л.

Как приготовить?

1 Сначала приготовим начинку. Орехи наколоть. Из 15 шт. орехов получилось 100 грамм ядер.
2 Очищенные орехи измельчить в ступке.
3 В орехи добавить сахар, воду и перемешать. Ореховая смесь готова!
4 Займёмся тестом. Растопить сливочное масло и немного пусть остынет. В миску налить сметану, добавить масло, соль и перемешать.
5 В жидкую смесь постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.
6 Сколько пойдёт на тесто муки, зависит от густоты сметаны. Замесить крутое тесто, как на пельмени. Тесто готово!
7 Тесто разделить на две части для удобства. Скатать из теста колбаску и нарезать на равные части. У меня получилось 28 частей.
8 Части теста скатать в шарики.
9 Скалкой раскатать шарики в лепёшку.
10 На лепёшку выкладываем начинку по 1 чайной ложки.
11 Свернуть лепёшку с начинкой в рулетик.
12 Выкладываем рулетики на противень с силиконовым ковриком. Отправляем в разогретую духовку выпекаться при температуре 200 градусов на 30 минут. Главное не передержать!
13 Печенье Бармак готово!
14 Печенье посыпать сахарной пудрой и можно подавать к чаю!
15 Печенье получилось, как пальчики. Хрустящее, с ореховой начинкой, в меру сладкое. Действительно, очень вкусное! Я довольна результатом! Приятного чаепития!

Комментарии