Абрикосовый курд

Абрикосовым курдом наполняют пирожные, тарты, рулеты, профитроли; подают к блинам, булочкам или просто кушают с чаем. Его можно сделать заблаговременно и хранить в холодильнике или даже законсервировать. Фруктовые кремы-курды можно подавать в качестве самостоятельного десерта.

Развернуть

Тип блюда:	Десерты
Порций:	1 л.
Время:	50 мин.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 24.07.2016

Ингредиенты

Абрикосы - 1 кг.
Сахар - 200 грамм.
Вода - 100 мл.
Лимон - 1 шт.
Яйца- 4 шт.
Масло сливочное - 125 грамм.
Эссенция апельсиновая - 2 капли.

Как приготовить?

1 Абрикосы помыть. Для этого десерта подойдут, даже мягкие абрикосы.
2 Удалить косточки у абрикосов и сложить в кастрюлю.
3 Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, варить абрикосы на медленном огне при закрытой крышке до мягкости абрикосов. Я варила 10 минут.
4 Добавить сахар к абрикосам.
5 Взбить блендером абрикосы до однородной массы. Отставить с плиты и остудить абрикосовое пюре.
6 Взбить яйца.
7 В остывшее абрикосовое пюре добавить взбитые яйца и перемешать венчиком.
8 Полученную массу поставить на огонь, добавить эссенцию, довести до кипения и варить, постоянно помешивая венчиком до загустения. Я варила 10 минут.
9 Порезать кубиками масло. Перед тем как вводить масло, оставьте курд охлаждаться при комнатной температуре на 10 минут, периодически помешивая его венчиком (крем охладится до 60-70 градусов).
10 Добавить лимонный сок.
11 Абрикосовый курд готов! Получился нежнейший ягодный крем. Пока масса горячая, разлить по подготовленным банкам и дать остыть. Банки закрыть крышками, после полного остывания курда. Хранить в холодильнике. Какой же абрикосовый курд вкусный! Приятного аппетита!

Комментарии