Эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом готовятся очень легко, а весь процесс приготовления есть на нашем сайте в подробных фотографиях и еще более в подробном описании. В детстве я не любила мороженное и мама мне покупала эклеры. Это было самое любимое лакомство. И невестка решила побаловать меня и приготовила для меня эклеры с заварным кремом. Эклеры получились очень, очень вкусные. Спасибо!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	7
Время:	1 ч. 30 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 25.06.2016

Ингредиенты

Яйца - 5 штук.
Масло сливочное - 100 грамм.
Молоко - 125 мл.
Вода - 125 мл.
Мука - 160 грамм.
Соль - щепотка.
Для крема:
Молоко - 400 мл.
Яйца - 2 штуки.
Сахар - 100 грамм.
Мука - 50 грамм.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Для глазури:
Шоколад молочный или черный - 50 грамм.
Масло сливочное - 20 грамм.

Как приготовить?

1 Подготовить все составляющие для заварного теста. Муку просеять. Масло нарезать на кубики.
2 В сотейник или кастрюльку с толстым дном перелить воду, молоко, добавить сливочное масло и соль, довести до кипения.
3 Всыпать муку, тщательно перемешать. Постоянно помешивая подержать массу на небольшом огне, пока она не станет гладкой, блестящей и не соберется в ком.
4 Переложить массу в миску и остудить в течение 10 минут. Затем добавлять по одному яйца.
5 Тщательно вмешивать яйца в массу. В итоге у нас должна получиться мягкая однородная масса. Переложить массу в кондитерский мешок или плотный пакет, отрезать уголок шириной около 1см.
6 Противень застелить пекарской бумагой, у нас бумага закончилась, поэтому пришлось застелить фольгой. Выдавливать полоски длинной около 10 см. оставляя расстояние друг от друга 4-5 см. Пальцем, смоченным в воде подправить форму будущих эклеров.
7 В разогретую до 220 градусов поставить на средние направляющие противень с эклерами и выпекать 15 минут. Затем температуру снизить до 160 градусов и выпекать еще 15 минут. Во время выпекания дверцу духовки не открывать.
8 Пока эклеры выпекаются подготовим заварной крем. В яйца добавить сахар и взбить венчиком до бела.
9 Затем всыпать просеянною муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
10 Молоко перелить в сотейник или кастрюлю с толстым дном, всыпать ванильный сахар и довести молоко до кипения.
11 Затем не переставая размешивать молоко перелить подготовленную массу. Необходимо тщательно и интенсивно перемешивать массу. Варить на небольшом огне при постоянном перемешивании до загустения. Снять сотейник с огня и полностью остудить.
12 Готовые эклеры также полностью остудить.
13 Каждый эклер надрезать вдоль, таким образом, чтобы они открывались как "книжка".
14 Заварной крем также переложить в плотный пакет и заполнить им нижнюю половинку эклера. Сверху закрыть второй половинкой.
15 Сверху эклеры залить шоколадной глазурью. Для этого шоколад растопить вместе с маслом на водяной бане, остудить и полить эклеры. Убрать эклеры в холодильник на 2-3 часа.

Комментарии