Мороженое из крем-чиза со сливками

Ждете в гости друзей, родных и хотите их удивить? Тогда приготовьте мороженое из крем-чиза со сливками и шоколадом, а также черной смородиной. Этот способ приготовления мороженого хорош тем, что его не надо замораживать. И такое мороженое могут кушать все без исключения, не опасаясь, что у кого-то заболит от холода горло. Крем-чиз можно брать любой, сейчас в супермаркетах большой выбор, только внимательно читайте состав, чтобы это был сливочный крем, а не плавленый сыр. Проваривать ягоду предварительно не надо, но, если вы не уверены в ее качестве, тогда ягоду можно слегка проварить. Берем любую ягоду, но желательно, чтобы она была не крупная, предварительно ее не надо размораживать, пересыпать ее в сотейник, всыпать сахар, где-то 2-3 ч. л, после закипания проварить на маленьком огне около 2 минут, откинуть на сито, чтобы избавиться от сока. И когда будете разводить желатин в соке, тогда сахар уже не понадобиться. Если у вас возникли вопросы по приготовлению сливочного мороженого, спрашивайте, мы всегда на связи. Готовьте с любовью и вас все получиться.

Развернуть

Тип блюда:	Десерты
Порций:	19
Время:	50 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 24.04.2020

Ингредиенты

Вафельные стаканчики - 19-20 штук.
Черная смородина (замороженная) - 200 грамм.
Молочный шоколад - 55 грамм.
Черный шоколад - 95 грамм.
Сливки 35% - 60 грамм.
Желатин - 11 грамм.
Крем чиз - 375 грамм.
Миндальный ароматизатор - 1 ч. л.
Сливки 35% - 200 грамм.
Сахарная пудра - 110-120 грамм.
Для заливки.
Сок - 75-90 грамм.
Сахарная пудра - 1 ч. л. с горкой.
Желатин - 1 ч. л. без горки.
Кондитерская посыпка - 1 столовая ложки.

Как приготовить?

1 В супермаркетах можно найти вафельные стаканчики для мороженого, они бывают разных размеров. Эти стаканчики имеют высоту 6 см, и их диаметр 5 см. Черную смородину пересыпать на сито, чтобы она разморозилась.
2 Вафельные стаканчики очень нежные, хрупкие, чтобы они не поломались, для прочности зальем их шоколадом. Берем любой шоколад - белый, черный. молочный.
3 Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
4 Заливаем шоколад в стаканчик, прокручиваем его, чтобы шоколад равномерно покрыл стенки стаканчика, излишки шоколада слить.
5 Желатин разводим в сливках или в молоке согласно инструкции. Но так как жидкости берем меньше, тогда на растворения желатина потребуется чуть больше времени.
6 Сливки должны быть хорошо охлажденные. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до крепкой, устойчивой массы.
7 Берем любой сливочный крем-чиз. У нас сыр Филадельфия и классический крем-чиз. Не забываем, что они должны быть комнатной температуры.
8 Слегка взбить миксером сливочный сыр, насытим его кислородом.
9 Желатин должен полностью раствориться, если он не растворился, тогда ставим посуду с желатином на водяную баню, перемешиваем и ждем, когда он полностью раствориться.
10 Перелить желатин в сырную массу. Только проследите, чтобы он не был слишком горячий, он должен быть теплый.
11 Взбить миксером до однородной массы, долго не взбиваем, а то желатин быстро застынет.
12 Переложить взбитые сливки, вмешиваем их лопаткой.
13 Получается пышная, нежная масса. Черная смородина должна быть максимально сухой.
14 Пересыпать смородину и лопаткой аккуратно, но быстро вмешать ее в крем.
15 Шоколад застыл, сырная масса с ягодой готова, пора наполнять стаканчики.
16 Удобно это делать десертной ложкой. У нас сырной массы хватило на 19 стаканчиков. Убираем их в холодильник на часик.
17 Сок от черной смородины разогреть в микроволновке, добавить сахарную пудру и желатин, тщательно размешиваем, чтобы желатин полностью растворился.
18 Заливаем мороженое сверху желатином.
19 И украшаем серебряными кондитерскими шариками. Этот шаг можно пропустить. Убираем в холодильник. Ждем гостей.
20 И вот такое мороженое из крем-чиза со сливками, черной смородиной и шоколадом в разрезе, получилось божественно вкусно. Угощаю!

Комментарии