Тушёные баклажаны с тыквой

Тушёные баклажаны с тыквой можно подать к рыбе или мясу, или подать как самостоятельное блюдо. Соотношение ингредиентов в данном блюде, конечно можно изменить на своё усмотрение. Тыква придаст сладковатый привкус нашему блюду. Как вы будите делать нарезку овощей, решать вам. Специи используйте по своему вкусу. Перец чили и сахар, добавляйте по желанию. Мне нравится сочетание перца чили и сахара. Приступим к приготовлению тушёных баклажанов с тыквой!

Развернуть

Тип блюда:	Овощи
Порций:	4
Время:	35 мин.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 09.10.2019

Ингредиенты

Баклажаны - 2 шт.
Тыква - 400 грамм.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Перец сладкий - 2 шт.
Перец чили - 0.5 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Сахар - 1 ст. л.
Масло растительное - 4 ст. л.
Помидоры - 2 шт.

Как приготовить?

1 Баклажаны промыть, обсушить, нарезать на кубики, обильно посолить, перемешать и оставить на 30 минут.
2 Баклажаны промыть, отжать от воды и обжарить на растительном масле.
3 Лук очистить и нарезать кубиком.
4 Обжарить лук на растительном масле до мягкости.
5 Морковь промыть, очистить, нарезать соломкой.
6 К обжаренному луку добавить морковь и продолжать обжаривать овощи.
7 Тыкву очистить, отварить в воде до мягкости и откинуть на дуршлаг.
8 К обжаренным баклажанам добавить тыкву, перемешать и продолжать обжаривать овощи.
9 Перец промыть, обсушить, удалить семена и нарезать соломкой.
10 К обжаренным баклажанам добавить болгарский перец и перец чили, перемешать и продолжаем обжаривать овощи.
11 Помидоры промыть, обсушить, нарезать на полукольца.
12 К баклажанам добавить обжаренный лук и морковь, помидоры.
13 Всё перемешать.
14 Тушить овощи 5 минут.
15 Тушёные овощи посолить, поперчить, добавить сахар, перемешать и тушить ещё 2-3 минуты.
16 Тушёные баклажаны с тыквой готовы!
17 Даём тушёным овощам немного остыть и подаём на стол к рыбе или мясу. Приятного аппетита!

Комментарии