Рецепты с фотографиями пошагово » Выпечка » Печенье из слоёного теста с творогом и ягодами

Печенье из слоёного теста с творогом и ягодами

Делюсь с вами мои дорогие кулинары любимым рецептом "Печенье из слоёного теста с творогом и ягодами". Печенье из слоёного теста с творогом и ягодами, и лимонной глазурью получилось нежное, легкое, это целая палитра вкусов и ароматов. Вместо творога для начинки я использовала мягкий сливочный крем, вы можете брать творог. Но творог желательно брать жирный, густой и не зернистый. Перед тем как готовить крем из творога его пробить блендером или протереть через металлическое сито, чтобы в готовой выпечке не чувствовались крупинки творога. Ягоду для печенья из слоёного теста с творогом берем любую, летом - это свежие ягоды, а зимой - замороженные ягоды, но не забывайте, что замороженные ягода надо будет разморозить и слить сок. Я люблю экспериментировать, и в данном рецепте я экспериментировала с тестом и пришла к выводу, что тесто надо раскатывать толщиной 5-6 мл и ширина полосок должна быть не менее 2 см. Тогда печенье из слоёного теста с творогом и ягодами с лимонной глазурью получиться более слоистым и грустящим. Тесто для печенья желательно брать бездрожжевое. Готовьте с нами, быстро и легко!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	36
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 01.09.2018

Ингредиенты

Слоёное тесто - 800 грамм.
Мягкий сливочный сыр или творог - 300-350 грамм.
Яйца - 1+1 штуки.
Лимон - 1 штука.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Сахарная пудра - 2 столовые ложки с маленькой горкой.
Свежая или замороженная ягода - 150-200 грамм.
Сахарная пудра - 100 грамм.

Как приготовить?

1 Слоеное тесто разморозить при комнатной температуры. Лимон тщательно вымыть, обсушить, натереть на мелкой терке цедру и выдавить сок.
2 У меня было 300 грамм мягкого сливочного крема, можно взять жирный не зернистый творог. Если у вас творог, то его пробить погружным блендером или перетереть через металлическое сито. В миску к творогу добавить 1 яйцо, 1 чайную ложку лимонной цедры, ванильный сахар и 2 столовые ложки сахарной пудры.
3 Взбить миксером до кремовой, глянцевой текстуры.
4 У нас слоеное тесто продается свернутое в рулоны. Тесто развернуть, разделить на две части, одну часть опять свернуть в рулон и убрать в сторону. А вторую часть раскатать в прямоугольные пласт, приблизительно 30Х45 см, толщина не менее 5-6 мл.
5 Разрезать пласт теста на полоски шириной около 2 см.
6 Каждую полоску теста свернуть в спираль, затем один конец спирали придавить к столу и свернуть в виде розочки. На фото видно, что у вас должно получиться.

Зажмите конец, чтобы прикрепить его к выпечке. Сгладьте центр слегка кончиками пальцев и несколько раз выверните центр с помощью вилки, чтобы не допустить, чтобы центр слишком сильно задувался.
7 Перенести заготовки при помощи широкой лопатки на лист пекарской бумаги, центр заготовки наколоть вилкой.
8 В центр заготовки печенья выложить 1/2 столовой ложки творожной начинки.
9 Ягоду берем любую и разную, у меня вишня, черная смородина, виноград без косточек, крыжовник, всего понемногу. Сверху творожной начинки добавляем ягоды.
10 1 яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды. Смазать заготовки печенья из слоеного теста с творогом и ягодами.
11 Выпекать печенье из слоёного теста с творогом и ягодами в предварительно разогретой духовки до 200 градусов 15-18 минут.
12 Второй лист теста я раскатала тонко и полоски теста были шириной 1,5 см.
13 В серединку заготовки также добавить творожную начинку, ягоды и т.к. Выпечка получилась более хрустящая, первая партия печенья из слоёного теста с творогом и ягодами нам понравилась больше.
14 Творог закончился, а тесто и ягода остались, и я просто скрутила полоски теста в спираль, смазала яйцом и посыпала сахаром.
15 В серединку каждой заготовки выложить ягоды. И запечь в духовке.
16 Готовим лимонную глазурь. Нам потребуется 100 грамм сахарной пудры, 2 чайных ложки лимонной цедры и лимонный сок с одного лимона. Все тщательно взбить.
17 Остывшее печенье из слоёного теста с творогом и ягодами переложить на большое блюдо и сверху полить лимонной глазурью.
18 Лимонная глазурь придает печенью из слоёного теста с творогом и ягодами неземной вкус и аромат. Подавать такое печенье можно к чаю, кофе, а еще очень вкусно с молоком. Попробуйте, вам обязательно понравиться.

Комментарии